Cuisine·Les recettes·Recettes salées

Risotto rouge et jaune

Ce plat est entre un risotto et une paëlla : j’ai utilisé une partie des ingrédients de base de la paëlla et quelques épices avec une cuisson similaire à celle du risotto, pour un résultat que j’ai adoré !

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes :

  • 2 verres de riz complet (avec une cuisson longue)
  • 1 chorizo (environ 250g)
  • 2 poivrons (un rouge et un jaune par exemple)
  • 5 tomates
  • 3 oignons blancs
  • 50ml de vin blanc de cuisine
  • Épices : paprika, curcuma, sel, poivre (et safran pour un jour de fête)

Préparation

Couper le chorizo, la moitié en rondelles fines et l’autre en petits cubes. Couper les oignons et les poivrons rouges en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen la moitié du chorizo en cube jusqu’à ce que sa graisse fonde.

Ajouter les oignons et les poivrons et faire revenir pour obtenir des légumes légèrement dorés.

Ajouter le riz et le vin blanc, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le vin soit absorbé par le riz.

Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à recouvrir tout juste la préparation.

Couper les tomates en cubes et les ajouter à la préparation avec leur jus.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen le temps de la cuisson du riz.

Au milieu de la cuisson, ajouter les épices et mélanger.

Au cours de la cuisson, régulièrement pour s’assurer que le fond de la casserole n’accroche pas. S’il manque de l’eau, en ajouter petit à petit pour faire en sorte qu’à la fin de la cuisson il n’en reste plus.

Le plat sera crémeux sans être sec, la consistance d’un risotto avec un goût proche de celui de la paëlla.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s