Cuisine·Les recettes·Recettes salées

Couscous végétarien aux légumes d’hiver

Une petite recette qui réchauffe le cœur et fait voyager un peu pour couper cet hiver morose…

Ingrédients

  • 5 carottes
  • 1 panais (plutôt gros ou 2 petits)
  • 2 navets boule d’or moyens
  • 1 oignon
  • 1 petite boite de pois chiches en conserve
  • Concentré de tomate
  • Épices :
    • 3 c.à.c de Ras el Hanout
    • 1 c.à.c de coriandre
    • 1 c.à.c de quatre épices
    • 1 clous de girofle
    • sel et poivre au goût
  • Raisins secs (pour une touche sucrée)
  • Semoule

Préparation

Eplucher tous les légumes et les découper en morceau assez épais

Faire revenir l’oignon et les carottes dans une grande casserole avec un petit peu de matière grasse. Laisser cuire 5 petites minutes.

Ajouter tous les autres légumes (sauf les pois chiches). Recouvrir d’eau pour que les légumes soient tous immergés.

Ajouter le concentré de tomate (selon la teneur et votre goût) et les épices. Les doses indiquées sont la pour avoir une idée mais vous pouvez ajuster à votre convenance.

Laisser mijoter de manière a ce que l’eau frémisse durant 15 minutes avec un couvercle.

Ajouter les pois chiches dans la casserole. Laisser cuire avec le couvercle jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, préparer la semoule :

  • Peser la semoule.
  • Prélever dans un bol la moitié du poids de la semoule en bouillon de légumes aromatisé et compléter avec une fois le poids de la semoule en eau pour avoir 1,5 fois le pois de semoule. (ex: pour 100g de semoule, prendre 50g de bouillon et 100g d’eau).
  • Mettre les raisins secs dans le bol et passer au micro onde a puissance moyenne pour réchauffer le jus et permettre aux raisins de gonfler et de donner leur bon gout sucré au jus.
  • Mettre la semoule dans le bol avec le jus et les raisins et mélanger. Laisser gonfler jusqu’à ce que la semoule soit entièrement imbibée. Si nécessaire, passer au micro onde quelques instant pendant que la semoule gonfle pour que ce soit bien chaud.

Une fois tout cuit et bien chaud, il ne reste plus qu’à servir le plat bien chaud. Bon appétit !

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