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Muffins au potimarron et chocolat noir

Pour réaliser ces petits muffins bien moelleux et vraiment délicieux, j’ai repris la recette de Clémence qui se trouve sur son blog HealthyClemsy que j’ai un peu adapté à ma façon. Ma recette donne un résultat un peu plus sucré et la variante au chocolat apporte son lot de gourmandise ! Je pense que je finirais par faire les deux variantes en un, noisettes ET chocolat ! Pour les inquiets, le goût de la courge n’est pas très prononcé, on ne la reconnait pas forcément.

Si jamais vous ne les mangez pas tous dans la journée (cela va vous demander une certaine forme de résistance), ils se gardent très bien quelques jours tout en gardant leur bon goût et leur moelleux. C’est donc pratique pour organiser les petits déjeuner ou goûter de la semaine.

Ingrédients

  • 170g de farine de blé semi-complète T110
  • 30g de son de blé
  • 50 g de sucre non raffiné
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 230g de purée de potimarron
  • 100g de crème de coco
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 2 œufs
  • 75g de pépites de chocolat noir

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier : la farine, le son de blé, le sucre, la levure, le sucre vanillé et la cannelle.

Dans un autre saladier (plus grand), mélanger les ingrédients liquides : d’abord battre les œufs, puis ajouter la purée de potimarron, la crème de coco, et le miel et bien mélanger le tout.

Ajouter dans le saladier des ingrédients liquides les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer et fariner les moules. Les remplir au deux tiers avec de la pâte. Enfourner pour 20 minutes. Tester la cuisson avant de les sortir, la pointe du couteau doit être sèche.

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