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Glace à la vanille

Parce qu’il fait chaud j’ai refait de la glace maison. J’ai toujours pas de matériel particulier, j’ai repris ma recette de glace miel et pain d’épices et je l’ai adaptée pour en faire une glace à la vanille. J’en ai fait une bonne dose pour qu’elle dure un peu sinon on en profite pas ! La recette suit la même méthode que celle de la crème anglais pour ceux qui connaissent.

Ingrédients

  • 1L de lait entier
  • 8 jaunes d’œufs
  • 430g de crème fraîche entier (crème d’Isigny)
  • 200g de sucre blanc (je ne voulais pas une glace trop sucrée, vous pouvez en mettre plus selon votre goût)
  • deux gousses de vanille
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation

Mette le lait avec les gousses de vanille et la poudre de vanille à chauffer à feu très doux. Laisser ainsi environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre et la crème.
Gratter les gousses de vanille et les retirer du lait. Chauffer le lait jusqu’à qu’il soit frémissant, couper le feu immédiatement et l’incorporer au saladier en fouettant.
Une fois le tout bien mélangé, remettre dans la casserole pour une cuisson feu doux sans cesser de fouetter. La crème doit napper une cuillère mais ne surtout pas bouillir car elle va cailler. La cuisson est donc à surveiller de très prêt.
Dès que la crème commence à être un peu épaisse, stopper tout de suite la cuisson et la remttre dans le saladier.
Laisser refroidir en remuant régulièrement. Une fois refroidie, mettre la crème au congélateur et la sortir pour la mélanger au fouet toutes les demies heures pendant 5h pour qu’elle prenne le plus uniformément possible, qu’elle n’ait pas de paillette et qu’elle soit onctueuse.

Je conseille un contenant en verre ou en métal, pas en plastique.
Je l’ai laissée prendre toute la nuit ensuite.

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