Cuisine·Les recettes·Recettes sucrées

Carrot Cake

Ingrédient (pour 18 petits cakes) : 

  • 300g de carottes râpées
  • 250g de cassonade 
  • 6 oeufs
  • 75g de poudre d’amande 
  • 75g de poudre de noisette
  • 75g d’amandes effilées 
  • 75g de cerneaux de noix concassées
  • 1 sachet de levure 
  • 100g de farine 
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c a c de chacune des épices suivantes : cannelle, 4 épices, gingembre
  • 18 c à c de mascarpone nature

Préparation :

Commencer par raper les carottes.

Ensuite dans deux saladiers, séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

Dans le saladier où il y a les jaunes, ajouter, en mélangeant entre chaque ingrédient, le sucre, les épices et le sucre vanillé, les poudres d’amande et de noisette, les amandes effilées et les noix, la farine et la levure.

Dans l’autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement. 

Chemiser les moules (beurre+farine) ou mettre des petits papiers de cuisson à muffin pour pas que les gâteaux collent.

Répartir la moitié de la pâte dans chacun des moules. Ajouter une cuillère à café de mascarpone et recouvrir avec le restant de la pâte.

Enfourner à 180°c pour 20 minutes environ.

Pourquoi cette forme de muffin ? Le soucis du Carrot cake c’est le glaçage qui colle et une part de cake c’est pas pratique à transporter. Du coup j’ai fait ma version taille muffin avec le glaçage à l’intérieur.

Cette recette est mon adaptation de la recette de Make My Lemonade qui se trouve ICI

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